Ingrediënten (4 personen):
350 gram haricots verts
2 sjalotjes, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
35 gram geschaafde amandelen
35 gram zongedroogde tomaten, kleingesneden
15 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 eetlepel roomboter
1 theelepel zeezout
Snijd de uiteinden van de haricots verts en breng ze in een pan water met1 zout aan de kook. Laat ze 5 tot 10 minuten koken, afhankelijk van hoe zacht je ze wil hebben, en giet vervolgens af. Laat ondertussen de boter smelten in een steelpan en voeg de uien, knoflook en amandelen toe. Wacht tot de amandelen mooi bruin zijn gekleurd en meng tenslotte met de boontjes, tomaten en kaas.