Benodigdheden (voor 2-4 personen):
300 gram (volkoren) penne
500 gram kastanjechampignons (2 bakjes)
25 gram roomboter
paar eetlepels parmezaanse kaas
paar takjes krulpeterselie, fijngehakt
versgemalen zwarte peper
zeezout
Werkwijze:
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de boter in een koekenpan en voeg vervolgens de champignons toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de pasta toe zodra de champignons mooi bruin zijn gekleurd en schep de parmezaanse kaas en de peterselie erdoorheen. Verdeel over de borden en serveer met een flinke eetlepel pesto (zie recept van spinaziepesto).