Benodigdheden (voor 2-4 personen):

300 gram (volkoren) penne

500 gram kastanjechampignons (2 bakjes)

25 gram roomboter

paar eetlepels parmezaanse kaas

paar takjes krulpeterselie, fijngehakt

versgemalen zwarte peper

zeezout

Werkwijze: 

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de boter in een koekenpan en voeg vervolgens de champignons toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de pasta toe zodra de champignons mooi bruin zijn gekleurd en schep de parmezaanse kaas en de peterselie erdoorheen. Verdeel over de borden en serveer met een flinke eetlepel pesto (zie recept van spinaziepesto).